吃西米不會胖。西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和微量維生素B族。
西米，也叫西谷米，是印度尼西亞的特產。西米有的是木薯粉、小麥澱粉、玉米粉做的，有的是從棕櫚植物中提取的澱粉做的。這是壹種加工過的大米，看起來像珍珠。西米有西米、西米、西米三種，常用來做粥、做湯、做零食。
西米的主要成分是澱粉，具有溫中健脾的功效，治療脾胃虛弱，消化不良。
西米怎麽做？
1，水燒開後放西米，出鍋後攪拌，不要粘鍋底。
2.將西米煮至半透明，約3分鐘。西米外觀透明，中間有壹顆白色的心。然後加入壹杯涼水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
3.然後瀝幹並用冷水沖洗幹凈，再放入鍋中煮至完全透明。瀝幹水後放入碗中，加入少許涼開水，基本和西米壹樣，這樣西米就不容易粘連，最後水分會被吸收，西米漲的更完全更充分。