脆皮烤鴨的制作方法
1
用清水將鴨子沖洗幹凈，放入盆中。
2
取壹個幹凈的小碗，放入姜絲、蒜片、八角、花椒，然後倒入生抽、老抽。
三
將調好的鹵汁澆在鴨肉上，用手將鴨肉內外均勻塗抹，餵汁。
四
繼續揉捏按摩5分鐘，裝入保鮮袋，送冰箱腌制過夜。
五
腌制好的鴨肉取出，放在陰涼通風處自然晾幹。在等待的時間裏，將蜂蜜和白醋混合均勻，作為脆皮水備用。
六
鴨子風幹後，用刷子蘸脆皮水，均勻刷在鴨子全身。待皮再次自然風幹後，放入預熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘左右。
七
將鴨子取出，均勻刷上脆皮水，再次風幹。
八
將鴨腿用錫紙包好，放入預熱到220度的烤箱中繼續烤20分鐘左右。