五花肉500克
洋蔥和姜水的數量
6個馬蹄鐵
1個雞蛋
鹽、雞精、糖、胡椒粉和醬油
上海青年數量
步驟1
五花肉500g，瘦肉和肥肉分開，肥肉切片-切絲-切成小丁，瘦肉切條再切成小塊。肥肉剁碎，瘦肉粗剁~然後瘦肉和肥肉壹起剁碎。
第二步
在混合好的肉餡中加入少許鹽，朝壹個方向用力攪拌，然後加入壹個全蛋和適量的胡椒粉，加入洋蔥和姜水，繼續攪拌，最後加入菱角混合。
第三步
在拌好的肉餡中加入適量的糖。如果做紅燒獅子頭，可以加適量醬油。如果是燉獅子頭，就不要加醬油了。
第四步
從油鍋來說，最好找個深壹點的盆，保證炸獅子頭時肉丸能完全浸入油中。在加熱油溫的過程中，雙手抓適量肉餡，雙手掰開，將肉丸掰成圓形，放入油鍋中炸熟。
第五步
炸好的獅子頭很好吃，用高壓鍋蒸壹下，用熱水燙壹下，鋪在蒸好的獅子頭上，澆上紅燒醬就行了。