五花肉1000g，梅菜150g，豆豉15g，紅豆腐10g，姜5片，蒜5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，黑醬油L湯匙，生抽65438+淡醬油。
[生產過程]
1.將花肉刮凈洗凈，用清水煮至剛熟，取出，用1/3湯匙的老抽均勻抹皮。燒熱炒鍋，加入油，煮到差不多熟。將肉放入油中，蓋上鍋蓋炸至無響聲，撈起，放涼，切成長8厘米，寬4厘米，厚0.5厘米的塊，放入扣碗中，形成風車。
2.將豆豉、大蒜、紅腐乳碾成糊狀，放入碗中，加入川椒酒、鹽、1大勺白糖、老抽、姜片，做成風味汁，倒入肉裏，再將整碗放入鍋中蒸40分鐘左右取出。
3.將梅心洗凈，切成長3厘米，寬1厘米的塊，用白糖和生抽拌勻，放在肉上，蒸5分鐘，取出，濾出原汁，再將肉重新扣在深盤中，將原汁煮沸，加入生粉和水，倒入深盤中。
這樣，美味的梅菜紅燒肉就可以上桌了。
[功能]
色香味恐全，傳統客家美食。