蓧麥菜是菜市場的新面孔，又名蓧麥。有的地方又叫苦菜、牛莉萵苣，屬於菊科，是壹種尖葉萵苣，嫩芽嫩葉。油麥菜的營養價值略高於生菜，但遠遠好於生菜。比如與生菜相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
清洗油麥菜的註意事項
洗完之後，如果不盡快吃完，想要儲存起來不變質，確實需要掌握壹定的方法。可以存放在通風處，即把洗好的油麥菜瀝幹，放入專用的菜桶中，再放入通風口。這樣可以保證油麥菜壹定的新鮮度，但這是有壹定時間限制的。
但是，這種方法不能保持太久。壹般半天持續壹天以上，這種方法就不行了，因為洗好的油麥菜如果不盡快吃，會變黃。
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