從顏色上看，陳釀時間越長，陳皮顏色會越深。
低年份果皮有明顯細紋和凹凸，光澤明亮，內花瓣自然變黃變白，有輕微脫落。
高年陳皮黑褐色，內囊脫落明顯，趨於光滑。
畫
文兒
年齡較低的橘皮果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味。隨著年齡的增長，香味越來越濃。
陳年的陳皮經過陳釀已經逐漸陳釀成濃郁的香味，溫和綿長，聞起來很舒服。
畫
桑莫
樹齡低的新會陳皮還含有大量果糖和水分，容易被水分軟化。陳皮年齡越大，皮會越硬，手感越硬，摸起來脆。
畫
常思
陳皮浸泡煮熟。較低年份的陳皮茶色淺黃，透明自然，入口略帶果香。
陳化年份越高，茶色越深，呈棕黃色。酸味和苦味會相對減少，口感變得順滑，香氣復雜多變，如老酒般醇厚。