1，用眼睛看看上面有沒有發黴。黴變的發黴，好的薏米飽滿有光澤。
2、用鼻子聞，有沒有黴味；薏米發黴了會有黴味。發黴的薏米聞起來是苦的，新鮮的薏米聞起來是鮮香的。
3、捏，發黴變質的大麥容易碎，好的大麥硬度很高。而且黴約伯的眼淚捏起來會很軟，嚴重的會生蟲。
擴展數據:
薏苡仁的營養成分:
1，碳水化合物。碳水化合物是薏苡仁中主要的供能物質，其含量約為65%，僅次於水稻、小麥、玉米等谷類作物，主要成分是澱粉。
2.蛋白質。蛋白質含量約為65438±07%，存在於胚乳細胞的澱粉粒之間。其中，20%的蛋白質可分為三類，即清蛋白、麥谷蛋白、醇溶蛋白和其余蛋白質。薏米中蛋白質的含量高於米粉，具有重要的營養價值和保健功能。
3.胖。脂肪含量約5%，比大米高近30倍，主要是中性脂肪(三酰甘油>；90%，甘油二酯約為5%)，有兩個油體蛋白亞基(H-油蛋白，L-油蛋白)和壹個油體鈣蛋白。