材料:雞蛋2個，香菇5個，韭菜50g，15g植物油，鹽，味精，高湯500g。
練習:
1，鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋文火煎至熟，放入湯鍋。
2.香菇用溫水浸泡後，去蒂洗凈，切成細絲，用開水煮熟，放入湯碗中；韭菜洗凈，切塊，焯水，放入大湯碗中。
3.將湯鍋放在火上，加入高湯和鹽；湯燒開後，用味精調味，倒入湯碗中。
二、竹筍雞蛋湯
材料:雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸肉100g，油菜心100g調料:鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g。
做法:1、竹筍、銀耳(銀耳)泡水；
2.將竹筍切去頭尾；
3、雪耳切蒂，切絲，焯水，撈起瀝幹；
4.雞胸肉洗凈晾幹，切片，腌制片刻備用；
5、白菜洗凈，切2寸左右長；
6.熬制100g湯，加入所有材料煮至熟，撈起，放入湯盆，用濕澱粉勾芡鍋內鮮湯，澆在材料上。