泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，骨、肉及內臟均有藥用價值，可以配成多種成藥和方劑。李時珍《本草綱目》中有“泰和烏雞甘平無毒，益助陽氣，滋陰補腎，治心絞痛，和酒五合服之”等記載；清代初期汪昂所著《本草備要》壹書中，有“泰和烏骨雞補虛勞，甘平，雞屬木，骨黑者屬水，得水木之精氣，故能益肝腎，退熱補虛，男用雌，女用雄”等記載；《中國醫學辭典》和《辭海》中，均稱泰和烏雞是我國珍貴的藥用品種，具有入藥治病的作用；《中國藥用動物誌》亦記述：泰和烏雞具有補肝腎、益氣血、清虛熱的功能，主治遺精，久瀉久痢，消渴，赤白帶下，骨蒸勞熱等。以泰和烏雞為原料生產的“烏雞白鳳丸”聞名遐邇，泰和烏雞治病驗方及療效更是令醫學界追崇。