材料？
碎豬肉1000克(30%脂肪，70%脂肪)
兩塊豆腐
4個雞蛋
紅薯粉500克
熟糯米800克(左右)
蔥花50g，生姜50g(多了會更香)。
鹽40g左右(根據個人口味)。
菜籽油？1000g(實際用量很少，因為圓裏的肉會炸油)
肉丸怎麽炸？
肉被加工成顆粒。不要剁成肉末。把姜搓成碎片。
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煮熟的糯米，讓它冷卻(原諒我沒有拍照)
將豆腐皮去掉，用刀碾碎，重復兩三次，用手磨，感覺細膩。
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將所有原料混合，攪拌均勻。往鍋裏加油。
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準備壹碗涼水，左手勺子蘸涼水，然後左手抓食材，把餃子從老虎嘴裏擠出來。油溫升至78%時，開始包餃子。
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當壹鍋滿了的時候，用鍋鏟的背面把肉丸輕輕鏟開，分開，然後煎至金黃色。
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