1
蓧面裏加開水，邊加水邊攪拌。
2
拌成小塊後稍微晾壹下。
3
蓧面不燙手後和成團，醒30分鐘。
4
把蓧面搓成條，用壹個壽司簾。
5
揪壹塊小面團，用拇指肚按住面團輕輕往前壹推，面團自然卷起，壹個蓧面魚兒就做好了。
6
蒸鍋抹油，放入蓧面魚兒，水開後蒸8分鐘就熟了。
7
把蒸熟的蓧面魚兒攤開晾涼。
8
準備雞蛋，韭菜，蔥。
9
蔥段，韭菜段。
10
炒鍋倒油，放入蛋液炒成穗狀後扒拉到壹邊，放入蔥段炒香。
11
放入蓧面魚兒，鹽，生抽，適量老陳醋迅速翻炒。
12
出鍋前放入韭菜，翻炒均勻即可。
13
口感勁道，營養豐富非常好吃