材料:鰱魚2-3kg、肥腸350g、生菜1、料酒適量、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬2大勺、豆瓣醬1大勺、剁椒醬1大勺、豆豉少許。
步驟:
1，把食材洗幹凈，尤其是大腸壹定要洗好幾遍。
2.將魚骨分開，切去骨頭，將魚切片備用。
3.準備好醬油、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜，放在魚、牛蛙上，抓勻，腌制20分鐘左右。
4、生菜去皮，切片要薄，備用。
5.準備腌料，將大腸腌制壹小時。
6.切下腌制好的大腸備用。
7.準備團隊調料:蔥、蒜、姜、青椒。
8.準備調料:豆瓣醬2大勺，1大勺醬油，1大勺剁椒醬，泡椒3個，腐乳半塊，豆豉少許。
9.熱鍋放油，分別加入兩次調料，爆香，翻炒紅油。
10，加適量水燒開，再加入魚頭、魚骨、大腸。
11，魚頭和魚骨煮熟取出，加入牛蛙、魚和生菜片。大火煮幾分鐘，直到牛蛙魚熟透。
12，撒上蔥花，就可以吃了。