材料:火腿200克，老雞半只，魷魚幹100克，松茸幹20克，豬裏脊肉6塊，肥牛6塊，竹筍6個，豆腐皮30克，鵪鶉蛋3個，酥肉3個，韭菜100克，豆芽100克，榨菜。
1.將老母雞、火腿、松茸幹、魷魚幹加入壹鍋水，放入高壓鍋中煮沸，保壓20分鐘。
2.時間到了，把沸騰的雞湯舀出來，做成米線湯，放冰箱裏，吃的時候拿出來。
3.接下來介紹過橋米線的做法。先把米線燙壹下(或者泡軟)。
4.然後將韭菜、豆芽洗凈焯水；豆腐皮好燙好熟。
5.將豬肉切成薄片，其他配菜切或切片，擺放整齊；在盤子中間打壹個鵪鶉蛋。
6、按照先生煮好後的順序，先葷後素，配菜依次滾入湯中，最後倒入米線。
7.在湯裏加少許白胡椒和適量的鹽(如果喜歡辣的可以加辣椒)吃。