適合擺攤的壽司樣式心形壽司、桃色壽司。
材料： 白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。
做法：
1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻。
2、模具內塗壹點油，方便脫模。
3、先放壹層飯在模具底，壓實壓平。
4、放上餡料
5、放壹層飯上去封頂，壓平、結實。
6、倒扣脫模
7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然後捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段。
材料： 大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁。
做法：
1、選莧菜調少量油鹽爆香，菜盛出。
2、選用余下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用。
3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上，卷緊壓實。
4、沾水冷切壽司卷就OK啦。