1，朝鮮人民的冷面至少有壹百二十年的歷史了。11月的文章《用蕎面清豬肉涼面》，就是把蕎面放在蘿蔔或白菜鹹菜裏，和豬肉片壹起吃。原因有二。壹個是白菜鹹菜、蘿蔔鹹菜涼；二是從當時的骨骼和面部來區分。冷面屬於機壓面，包括冷面和暖面。面條也是這麽做的，但是湯的冷熱不壹樣。
2、湯是涼的，叫冷面；這種湯是熱的，叫做溫面條。冷面包括面粉冷面、蕎麥冷面、玉米面、土豆泥冷面、土豆粉冷面等等。在各種冷面中，蕎麥面是最重要的。冷面湯以燉牛肉為上品，煮肉撇去浮油。冷面的調味是將醬油、醋、香油、芝麻、花椒、辣椒面、糖、蒜沫等調味品調成糊狀，適當放入碗中。此外，還有雞球、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。