土豆鮮粉皮怎麽做第二天才不會發硬？

材料：綠豆澱粉+土豆澱粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。\x0d\\x0d\1.按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。\x0d\\x0d\2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。\x0d\\x0d\3.旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。\x0d\\x0d\4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水註入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平叠好，控幹水分。\x0d\\x0d\5.做粉皮的關鍵是水註入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就註入熱水。