2.打開小龍蝦的眼睛，用剪刀挑出蝦囊，去掉蝦線，清洗幹凈。
3.把小龍蝦的尾巴弄彎，壹只壹只碼好，放入蒸籠，隔水蒸6分鐘。
4、兩斤小龍蝦要用半斤蒜，蒜要剁碎成蒜泥備用。
5、生姜制成姜末，然後搗碎，放在壹邊備用，青蒜苗切花。
6.將15g紅燒蒜粉、3g胡椒粉、5g鹽、10g糖放入碗中，加水適量拌勻。
7.鍋裏放壹半豬油，壹半色拉油，油溫四五成熱，開小火，加入100克蒜、姜、黃燈籠辣椒醬。
8.倒入500毫升啤酒和事先準備好的果汁，大火煮沸。
9.倒入小龍蝦，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中火燜8分鐘，加入雞精，大火收汁，備用。
10，鍋中倒入色拉油，爆香蒜，然後倒入龍蝦，大火翻炒，最後放入青蒜。
11.現在這道蒜蓉蝦仁金湯就做好了。