大蒜(最好用單蒜，其次是紫蒜，白蒜最差)300g老姜(黃姜)15g蔥(白蔥)20g米椒15g鹽3-5g極鮮醬油15g海天蠔油10-15g糖6g菜籽油65438。
二、秘制萬能醬料的做法(烤生蠔、烤生蠔扇貝、錫紙金針菇、幹拌面)
給大蒜去皮，註意去皮的大蒜不要碰到水。
將米椒洗凈，去蒂，與洗凈的蔥白壹起切成小塊。
生姜洗凈，切塊，用刀背拍壹下。
壹起放在手動攪拌機裏攪拌成粉(蒜末有1/2芝麻那麽大)。
最後將菜籽油倒入鍋中。油溫5-6層熱時，將拌好的蒜末倒入油鍋，翻炒至香，註意不要翻炒。先加入白糖至融化，再加入生抽和蠔油，翻炒均勻，最後放鹽關火。
醬汁溫熱後，裝在玻璃密封碗中，放入冰箱保存。之所以要多放點油，是因為想把大蒜蓋住，把大蒜的香味慢慢的泡到油裏，這樣也有利於儲存，不容易變質。