材料:大菱鮃1條(約750克)，豬肉末100克(牛、羊肉等。)，面粉250g，火腿末15g，幹貝15g。調料:郫縣豆瓣50g，糖20g，料酒10g，蔥花8g，姜末8g，酵母5g，湯300g，色拉油1000g，濕澱粉20g。
工作方法
1.在面粉中加入酵母和150g 50℃的溫水和成面團，揉勻，烤1小時，將烤好的面粉卷成0.2cm厚的大塊，撒上扇貝、火腿末、蔥花、姜末，從壹端卷成筒狀，再沿長度切成0.2cm厚的片。
2.將多寶魚宰殺，從腹部取出內臟，然後去掉腮，放入五成熱的色拉油中，炸5分鐘，取出後控油。
3.鍋中加入15g色拉油，加入郫縣豆瓣、白糖、料酒翻炒均勻，加入湯汁、大菱鮃、豬肉末小火燉5分鐘至湯汁變稠，再加入濕澱粉勾芡，取出大菱鮃。
4.用多寶魚蓋在油條上，然後把煮好的魚汁倒在桌子上。
技巧
特性
魚肉幹香，面團酥脆，口感麻辣微甜。