紅燒黑魚(我最喜歡的吃法，夠吃)
材料:黑魚、面醬、鹽、白酒、蔥、姜、蒜。
練習:
1.提前將魚腌好，加入幾湯匙面糊，再加入適量鹽(腌半小時)；
2.鍋裏放壹湯匙油燒熱，然後先把鍋裏的蒜炒壹下，油裏會有蒜味。用這種油做魚味道特別好。把魚放進去煎兩面，淋壹點醋燒老。
3.加入半鍋開水燉魚。大火燒開轉小火時，要不時鏟底，防止鍋被燒焦。待湯汁幹透，撒上適量韭菜和香油出鍋。
註意:
1，魚要提前腌制，充分入味；
2.燉新鮮海魚時，調料不要加太多，也不能放什麽大料，會影響魚本身的新鮮度；
3、老燒必不可少，最好是高度老幹的，試壹試就知道，海魚的腥味變成了鮮味；
4、壹定要把魚放在小火上燉，燉久了才好吃；
5.不定時鏟底，防止鍋被燒焦。