2.花椒顆粒去除黑籽等枝丫，用小火烘烤出香味，冷卻後研成粉末備用。
3.在已經烤好花椒粒的鍋裏加壹點油，炒豆幹粒，更能受到炒豆幹的香味刺激，炒好後放入餡鍋。
4.鍋中加入少許油，加入攪拌好的蛋液，用筷子快速攪拌，讓蛋液變成柳絮狀的塊。煎好後取出放入餡鍋備用。
5.如果切好的雞蛋不夠小，可以拿壹次性廚房手套，用手抓成小塊。
6.沸水中加入少許鹽和植物油，將挑選好的薺菜快速焯水5-6秒，焯水後用冷水快速沖洗，沖洗後瀝幹水分。
7.薺菜球瀝幹水分，用刀切開，放入餡攪拌機中攪拌成薺菜餡。
8.鍋中加入少許油，放入切好的蔥末，翻炒成香香的蔥花油，晾至不燙，倒入餡碗裏，加入少許自制花椒粉、醬油、香油、鹽，翻炒均勻。