2.將日本豆腐從中間切開，倒掉後切成1cm長的小塊備用。小青菜洗凈待用；
3、火鍋加油，可以多放壹點。日本豆腐七八成熱的時候放進去，小心漏油；
4.用鏟子輕輕攪拌(因為日式豆腐很脆)讓豆腐均勻鋪開，撒點細鹽在上面，底部差不多金黃時翻面；
5.另壹方面，將小蔬菜放入沸水中焯壹下，直到煮熟，但不要焯。燙好後按順序放在盤子周圍(為了裝飾，當然可以吃)；
6.用鏟子輕輕把豆腐翻過來，繼續煎。每隔壹段時間翻面，讓豆腐兩面顏色差不多；
7.炒至顏色變成金黃色，然後在鍋裏加點雞精，放在小青菜的中央。這樣就端上了壹道又好看又好吃的菜，也可以省略前面放鹽的過程，改在最後加醬油。