步驟:
1.
蓮藕買回來，有壹大盆水。把表面的泥洗幹凈。
2.
然後拿出來用斜刀切小塊。因為蓮藕生長在淤泥中，淤泥往往藏在蓮藕洞裏。蓮藕切段，用清水洗兩遍。控制水分，備用。
3.
紅辣椒切絲，蒜瓣壓平。(因為炒蓮藕只需要兩分鐘，所以建議不要過早把蓮藕全部切好，只需要在炒菜前五分鐘準備好就可以了。)
4.
熱鍋，冷油，放入蒜瓣炒至微焦。將蓮藕倒入，翻炒30秒左右，放入紅椒。
5.
立即加入半鍋鏟白醋，繼續翻炒30秒。(讓火壹直燒著。如果感覺幹燥，期間撒幾滴開水。)
6.
最後加入少許鹽、雞精和糖，翻勻即可食用。時間壹定要控制好，這樣才能把蓮藕炒脆，還要註意灑水(沒有水，蓮藕可能會幹皺；給多了蓮藕不脆。壹般壹次加壹勺水，幹了再給。)