將牛肉浸泡在清水中，然後加入少許醋和鹽。泡20分鐘後，就可以開始燉了。燉牛肉的時候別忘了放點茶葉，這樣燉出來的牛肉吃起來更嫩更好吃！如果是紅燒牛肉，牛肉的浸泡時間在兩個小時左右，最好不超過三個小時，這樣牛肉的口感最好。具體時間可以根據牛肉的大小來調整。
去除牛肉中血液的技巧
汽水:汽水可謂是我們廚房裏的萬能電器，在這裏也可以用來去除牛羊肉的血水。我們先在切好的牛羊肉表面撒上壹層蘇打，然後靜置壹段時間，會看到很多血從器皿底部滴下，那牛羊肉吃起來會更嫩滑。
冷水清洗:我們把壹塊牛羊肉放在自來水下壹段時間，這樣血水會很快清洗幹凈，煮的時候基本不容易有血水殘留在鍋裏。這也是壹個非常簡單的方法，不費吹灰之力。
參考以上內容？百度百科-牛肉