西葫蘆含有非常高的鈣、葡萄糖和維生素C，其中西葫蘆含有的亞油酸和丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪，所以吃西葫蘆是美容減肥的佳品。南瓜子熱量高，富含鐵和磷，還富含蛋白質。糖尿病人可以多吃，經常吃南瓜子。西葫蘆中含有的維生素K對健康非常有益。西葫蘆還含有豐富的纖維素和壹定量的果膠、木質素，能促進腸道蠕動，對糞便的排除非常有利。
西葫蘆是壹種營養價值豐富的蔬菜。它是壹種高熱量的高蛋白食物，也含有大量的鐵離子，但含有較少的鈉離子和嘌呤，對壹些痛風和高血壓患者有壹定的緩解作用。而且西葫蘆含有大量的水分、維生素A和維生素C，可以補充人體所需的各種營養。西葫蘆含有極高的鈣離子含量，能有效補充人體所需的幾率，起到壹定的壯骨作用。