註意:辣椒洗凈後壹定要曬幹、晾幹、腌制，否則會起泡，不能食用。
1，買新鮮的小紅辣椒
2.用剪刀剪掉辣椒梗
3.加入1湯匙面粉和1湯匙食用小蘇打，浸泡20分鐘。
4.仔細沖洗它
5.排水
6.用牙簽將胡椒插入眼睛。
7.泡在泡菜壇子裏
8、加入白醋、四分之壹、白酒10毫升。
9.加入加鹽。
10，蓋好壇子，順著壇子加涼開水，20天後食用。
調整:如果做好的泡菜不好吃，可以做壹些調整:如果不脆，可以加點酒；如果太酸，可以加點鹽；黴變和味道不好是因為缸內高溫或工具不幹凈造成的。這時要把黴去掉，加鹽和少量白酒，移到陰涼的地方。每天暴曬10分鐘左右，3 ~ 5天左右黴點自然消失。如果發現泡菜發軟、腐爛、發臭，說明泡菜已經變質，不能食用，蔬菜鹵水也不能再用。
參考資料:
百度百科-泡椒