鹹鴨蛋黃
50克
茄子
400克
佐料
大蒜
25克
切碎的洋蔥
15g
碰傷的生姜
15g
精制食鹽
3克
味精
1克
濕澱粉
8克
湯
50克
麻油
10g
油
300克
步驟
1.茄子切條，青紅椒切小塊，小蔥切碎，姜蒜磨成糊狀。
2.鍋中油加熱至七成熱，將番茄條炒透，倒入漏勺瀝油(油壹定要瀝幹，不然會膩)。
3.將鹹蛋黃切碎。(蒸了之後更容易剁，我現在煎的時候會結塊。)
4.鍋內熱少量油，將鹹蛋黃倒入小火中，慢慢翻炒翻炒，備用。
5.鍋內熱少量油，倒入姜蒜，翻炒青紅椒。
6.加入預先煎好的蛋黃。
7.放入炒好的番茄條。
8.加入少量水，精鹽，翻炒，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。