紫菜是壹種紅藻海洋植物，主要用作營養豐富、味道鮮美的湯料。紫菜壹直被認為是珍貴的海產品之壹，具有很高的食用和藥用價值，因此有“長壽菜”的美譽。紫菜富含維生素和礦物質，尤其是維生素B12、B1、A、C和E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍，牛奶的67倍，核黃素的9倍，卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿蔔、硫胺素等營養成分。紫菜因蛋白質含量高，容易消化吸收，非常適合老年人食用。紫菜可以防止人體衰老，它含有大量的牛磺酸，可以降低有害的膽固醇。
紫菜1/3是膳食纖維，能保持腸道健康，排出致癌物質，尤其對預防大腸癌有壹定作用。因為紫菜含有豐富的膽堿，常吃紫菜可以改善記憶力下降。原來紫菜不僅味道獨特，而且對防止人體衰老也有很好的效果。尤其是老年人，要想長壽，生活中要多吃海苔，為身體加分。