材料:2棵大白菜，100克辣椒面。
材料:蘿蔔半個，梨半個，蒜5、6瓣，姜少許，蔥5、6根。
調料:味精3g，鹽20g，粗鹽150g，白糖10g，牛肉粉2g，湯圓粉10g，蝦醬3g。
練習:
1.選擇白菜外面又臟又粗的葉子，從中間切成左右兩半。
2.把每片葉子松開，這樣做的時候容易入味；把卷心菜洗幹凈。
3.把卷心菜放在桶裏，給卷心菜加水。將大白菜葉子鋪開，均勻撒上大粒鹽，腌制4-6小時，洗凈瀝幹。
4.白蘿蔔、梨切絲，姜蒜切末，小蔥切小塊；然後把調料和食材放在盆裏攪拌均勻做成醬，鹵汁就做好了。
5.把鹵汁均勻的抹在大白菜葉子上，開壹層，鋪壹層，每層抹壹遍，直到大白菜變紅。(此時可食用)
6.將白菜整齊的放入桶中，蓋上蓋子，開始發酵。兩天就能吃完。如果妳想保存很長時間，妳可以把它放在冰箱裏。