1.選面粉。傳統中式糕點壹般使用蛋白質含量在9%至12%的中筋面粉。壹般市場上銷售的面粉，沒有特別說明的，可以視為中筋面粉；
2.加水拌粉，溫水拌粉，在和面過程中分階段加水。按照500克面粉加50%左右溫水和1%酵母的比例，可以加入少量白糖。為了面食更香，營養價值更豐富，可以加兩個雞蛋。
3、加入酵母，如果用酵母粉發酵，那麽壹定要加入泡打粉，用量是酵母粉的壹半，這樣面條會松軟蓬松；
4、和面，慢慢揉，如果面團粘在手上，在手上沾些水再揉，做到三光，面光、盆光、手光；
5.醒發:第壹次將面團換成濕布，在溫暖密封的空間發酵約1 ~ 1和5小時，時間根據溫度延長或縮短；
6.第二次醒來。將蒸籠底部的水加熱到35攝氏度，放在蒸籠上，蓋上蓋子，等待40分鐘。