苦瓜根和豬肉末50克。
佐料
宜賓芽菜25g生姜2片。
2瓣大蒜和2湯匙料酒
糖少許，花椒粉/顆粒少許。
3-5個幹辣椒放在半個碗中，加入植物油。
醬油1勺
幹煸苦瓜的步驟
1.鍋內熱油(半小碗)，放入姜片，倒入肉末，翻炒至水幹，加入生抽和料酒，繼續翻炒至出香味。把盤子放在壹邊。
苦瓜22的幹燥方法圖解。將苦瓜打開，挖出瓤，切片。鍋裏燒熱油，放入幹辣椒、花椒、蒜片，放入苦瓜，翻炒至熟，放入剛才的肉末、芽菜，繼續翻炒至水完全擠出，幹香味四溢。出鍋了。
技巧
因為是幹苦瓜，過程中不會加水，食材本身的水分會被逼出來，讓它足夠香。加入芽菜後，充分翻炒，使其香味散發出來。芽菜也可以用冬菜幹、梅子幹代替，超市有賣。