紅燒鴨的配料

鹵鴨的做法詳細介紹菜系及其功效:浙菜私房菜滋補保健食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:五味工藝:鹵鴨制作材料:主料:鴨子2500g調料:醬油100g、白糖100g、黃酒50g、肉桂3g、香蔥15g、姜。教妳鹵鴨怎麽做，鹵鴨怎麽做才好吃1。肥鴨宰殺後洗凈毛，去內臟，洗凈血漬，瀝幹水分；2.蔥切段，姜拍松，桂皮掰成小塊；3.鍋洗凈，加糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜，加水750毫升燒開；4.將鴨子放入鍋中，中火煮沸，撇去浮油，腌制至七成熟，加入糖，繼續煮至原汁紅、亮、稠；5.用勺子將鹵汁澆在鴨子上，然後將鴨子出鍋；6.冷卻後切成小塊放在盤子裏，上桌前淋上鹵汁。鹵鴨制作小技巧:1。把握好火候，鹵制時不宜用猛火，否則會影響口感和形狀；2.糖要分兩次放入鍋中。第壹遍容易入味清爽，第二遍上色使其紅潤明亮。