準備材料:牛肉500g，八角2個，料酒適量，醬油適量，桂皮1片，醬油適量，蔥1根，糖適量，姜5片，幹辣椒3個，大蔥1根，香菜適量，茴香適量。
先將牛肉切塊後，放入鍋中用冷水焯壹下，去除腥味和血沫，水開後再煮3分鐘左右。
第二，用流水沖洗，去除血沫和雜質。，如下圖所示。
3.蔥、姜、蔥、幹辣椒、八角、茴香切片備用，如下圖。
4.鍋中倒入適量的油。鍋熱後，倒入姜、蔥、蔥翻炒。炒軟後加入幹辣椒、茴香、八角。
5.然後將牛肉倒入鍋中，用鏟子翻炒，如下圖所示。
6.倒入生抽，老抽，再次翻炒使牛肉上色，如下圖。
7.鍋中加入冷水(最好是泡好的牛肉)和糖，蓋上鍋蓋燉。
八、水燒開後，轉小火慢燉。如果途中水不夠，可以加冷水，最好壹次加夠。)
九、待肉燉至酥脆，再根據個人口味調味，然後收汁上火。
十、收汁後可以出鍋撒點香菜，紅燒牛肉就做好了。