正常情況下，每100g面粉用1g酵母。在實際操作中，如果面團的溫度較高，可以適當降低，例如在夏季或面團加熱發酵時，那麽500g面粉用3g酵母就足夠了。如果溫度較低，500克面粉中可加入7克左右的酵母，有利於加速面團的發酵。
酵母使用中的註意事項
酵母粉是壹種高活性的幹酵母，能把面粉糖發酵成二氧化碳和酒精，所以面粉熟了就會有蜂窩。如果買了過期的酵母粉，不僅面粉煮不熟，還會對身體產生不好的影響。
買酵母粉的時候要檢查外包裝，看有沒有破損漏氣的情況。如果外包裝漏了，酵母會接觸到空氣，影響酵母的發酵效果和酵母的保質期，所以我們在購買酵母的時候，如果發現外包裝漏了，有破損，就不要買了。
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