自制魔芋豆腐的做法
1.將堿粉溶解在半碗清水中，攪拌幾次。1000g冷水加熱至溫熱(30度左右)，邊攪拌邊倒入魔芋粉，至水沸騰。
2.轉小火，繼續攪拌10分鐘，直到魔芋膠發粘。慢慢倒入堿水，同時繼續攪拌。倒入堿水後，鍋裏的魔芋汁會從粘稠變-& gt；罕見-& gt；再粘的時候關火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。15分鐘後，魔芋豆腐凝固。
3.向鍋中加入水和半勺醋。水量不到魔芋豆腐的3厘米。用筷子沿著鍋的邊緣劃豆腐的外圍和底部，豆腐就會和鍋分離。
4.將豆腐用刀切成小塊，開大火，繼續煮至水開，打開鍋蓋，轉中小火15分鐘，進壹步板結。
5、可以拿出來吃，涼拌和燉肉都好吃。剩下的，不冷藏在冷開水裏。