香味濃郁，風味突出，營養價值豐富。
2、魚火鍋的原料:
魚籽120g魚泡75g
魚泡需要打碎，以免煮的時候浮在水面上，不容易入味，也不好看；魚子，清理血漬。
3.魚香火鍋的調味:
料酒25克，豬油25克，姜蒜片25克，野辣椒15克，剁椒30克，辣女醬12克，桃花辣醬15克，黃燈辣醬12克，東谷醬油8克，紅辣醬20克。
高湯500克，雞精4克，鹽3克，紫蘇23克，胡椒粉2克，蒜苗15克。
4、魚火鍋的做法:
生活用水大火燒開，加入料酒，攪拌均勻，加入魚卵和魚泡，大火煎熟；撇去浮沫，出鍋瀝幹水分。
將豬油加入幹凈的鍋中，用武火加熱；倒入蒜片，加入魚內臟大火翻炒；加入野辣椒和剁椒，加入辣女醬、桃花辣醬、黃燈辣醬和醬油，攪拌均勻；加入小紅椒，倒入高湯；加入雞精和鹽，攪拌均勻，燒2分鐘左右；加入紫蘇，撒胡椒粉，攪拌均勻，起鍋，放入砂鍋，撒上蒜苗，即可食用。