海參奶湯的做法

主料： 海參（水浸） 750克 輔料： 冬寒菜 100克 調料： 鹽 2克 味精 3克 豬油（煉制） 25克 胡椒粉 2克 雞油 10克 黃酒 15克 各適量 奶湯海參的做法： 1. 將水發海參用刀豁開成壹大片，洗凈後摁平，片成薄片，越薄越好；2. 將海參片放在開水中焯壹下，立即撈出，放在燒開的200毫升的奶湯中，加入黃酒5克、精鹽，再汆壹下撈出，倒去奶湯不要；3. 將葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩莖，洗凈泥沙；4. 將熟豬油放入炒鍋內，用旺火燒到七八成熱，即下入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶湯200毫升，稍煮壹下，約3 至4 分鐘，用漏勺撈出，擠去湯汁，將葵菜抖散，放在大碗中；5. 將湯勺放在旺火上，倒入奶湯1000毫升，下入黃酒10克、精鹽，再放入汆過的海參片，待湯燒開後，加入味精、胡椒粉，然後起鍋倒在葵菜上，淋上熟雞油即成。 更多奶湯海參信息見薄荷網食物庫/shiwu/naitanghaican]