準備材料：雞爪1千克、檸檬2個、線椒2個、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。
1、將雞爪用清水清洗幹凈，剪去指甲。
2、用菜刀將準備好的生姜切片，放旁邊備用。
3、將雞爪，料酒和姜片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右，煮熟即可。
4、煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水，涼了以後放到冰箱冷藏半小時。
5、檸檬壹個榨汁，壹個切片，線椒切成小圈，蒜壓扁。
6、將米醋，香醋，生抽，檸檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽攪拌至白糖溶化。
7、將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻。
8、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏，放入冰箱後需要冷藏3小時。
9、3小時後即可取出品嘗。