可以蒸。蒸的時候會有蘇打水，而且皮比較軟，還能保留臘肉的香味。水煮會讓臘肉不那麽鹹，但是臘肉的味道會變得淡而無味。
也可以煮，水煮，可以去除臘肉表面附著的灰塵和煙漬，比蒸更省時間。培根壹般比較硬，很難切。妳要先把水燒開，然後把臘肉放進去，再用大火煮兩分鐘左右，這樣衛生又容易切。
擴展數據:
如果是風幹臘肉，就不需要煮了，因為比熏臘肉的汙垢少很多。因為風幹臘肉廚房之前也分享過做臘肉的文章，如果妳仔細看的話，妳會發現做臘肉的時候，肉是不需要清洗的，也就是沒有接觸過水。
因為肉接觸水後容易變質，容易發臭變質，影響肉的口感和味道。壹般臘肉腌制後直接曬幹，然後在太陽下曬幹壹段時間。腌制過程中用鹽等調料去腥，基本上很少有臟東西。