做法：
1. 鮁魚處理幹凈後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2. 刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽
3. 放入攪拌機打成魚泥（這壹步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）
4. 打好的魚泥5. 雞蛋清充分打發後
6. 分兩次加入魚泥
7. 其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加壹次，用筷子往壹個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
8. 可以倒入壹些橄欖油
9. 攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
10. 冷水下鍋，開最小火
11. 然後慢慢的用手擠出壹個壹個的丸子，溫水下鍋
12. 小火慢慢的煮，煮壹後，打掉表面上的浮沫
13. 煮至魚丸浮起即成。