1，排骨(切成合適大小)，翅膀清洗幹凈。
2.讓鍋裏的水燒開，把蔥姜放在水裏，滴兩滴料酒(黃酒)。將切好的排骨或雞翅放入鍋中焯壹下。(這樣可以去除肉或雞翅上的血，讓肉或雞翅的味道剛剛好。洋蔥、姜和料酒用於去除肉或翅膀的腥味。)不會太久，2-3分鐘就好。
3.取出排骨或雞翅，根據自己的口味用調料腌制(因為油炸的東西最好腌制，所以吃起來有味道。不要放太多鹽，因為油炸的時候東西會自己脫水，鹽放多了吃起來會更鹹)。
4.腌制排骨或雞翅後，在排骨和雞翅的熱燙和腌制過程中產生的水應控制幹燥，以防止油炸過程中油飛濺的危險。(不用擔心掛漿和油炸)
5、排骨和雞翅可以直接炒，也可以滾壹點澱粉或者蛋粉漿炒。效果挺好的，直接炸東西也不用太久。比如在翅膀裏，筷子如果能傳下來就能吃。時間太長會很難。味道不好