雞蛋蝦仁的做法如下：
用料：西蘭花1棵、蝦仁100克、胡椒粉少許、鹽少許、雞蛋2個、蒜3瓣、料酒少許。
1、食材準備：西蘭花壹棵，蝦仁100克，雞蛋2個，蒜3瓣。
2、西蘭花掰小顆，流水沖洗後，放鹽水裏浸泡會。
3、蝦仁去蝦線。
4、加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制幾分鐘。
5、然後加入澱粉抓勻。
6、蒜切碎。
7、蛋液裏加少許鹽打散。
8、鍋裏水燒開後，放入少許油和鹽，加入西蘭花，焯水30秒左右。
9、焯好水，馬上過冷水。
10、熱鍋倒油，倒入雞蛋，炒熟後，裝起備用。
11、就著炒雞蛋的油，倒入蝦仁，翻炒至變色。備用。
12、雞蛋和蝦仁備用。
13、鍋裏留底油，倒入蒜末，炒出香味。
14、倒入西蘭花，翻炒幾下。
15、倒入雞蛋，西蘭花，繼續翻炒幾下。
16、加入蠔油，少許鹽，翻炒均勻。
17、出鍋。因為蠔油的加入，使得這道菜更鮮美。