千層餅，武夷山人稱-九層餅、千層餅，因餅有九層而得名，常被稱為千層餅，是武夷山人最常見的休閑小吃。千層餅的主要原料有:秈米、幹鹹菜、五花肉丁、蔥花、香菇。制作前，將秈米磨成米漿，將幹鹹菜和香菇切成幾毫米厚的塊狀，將蔥花和磨好的米漿混合均勻。其次，在大鍋裏放壹個直徑幾尺的圓形鍋，水量不要超過鍋的高度。水開後，將混合好的米漿薄薄地倒入鍋中，蓋上鍋蓋。3-5分鐘後，在蒸好的米漿上塗壹層花生油，然後澆第二層米漿。這個循環重復9次，這樣做出來的蛋糕就有9層了。煮熟後的九層餅香味十足，口感順滑。可以壹口吃九層，也可以壹層壹層撕。
把壹層層的蛋糕切成菱形，這樣形狀又漂亮又小巧，吃起來也更方便。重陽節，雖然武夷山不是家家戶戶都能遠眺山景，但大多數家庭都會親自蒸壹鍋九層糕，並送壹大碗給鄰居、親戚、朋友互相品嘗，互祝家庭和睦，事業蒸蒸日上。