珊瑚細菌250克
30克熏肉
適量的油
適量的鹽
20克辣椒絲
2克姜片
2克大蒜片
4克糖
5克料酒
適量水澱粉
步驟
1
這是擺在大排檔上的珊瑚菌。
2
樓主給我選的本地臘肉和湖南貴州四川產的臘肉是不壹樣的。用大量鹵汁腌制，然後曬幹，不煙熏。有很濃的肉味，但是油膩。
三
準備食材:珊瑚菌清洗幹凈後，掰成長條，臘肉切成細條，青椒切成辣椒絲。
四
大火將鍋加熱至6分鐘，加入適量花生油，放入臘肉翻炒出香味和壹些油，留下尾油備用。
五
用尾油炒姜片和蒜片。
六
換成中火，加入珊瑚菌，炒到菌軟，不用加水，菌就出來了。
七
放入辣椒絲，炒臘肉，加鹽和白糖調味，開大火，翻炒均勻，潑少許料酒翻炒均勻，再加入水澱粉勾芡汁，出鍋。
八
取出平底鍋放在盤子裏，稍微整理壹下就完成了。