2、面團，用熱面條，將面粉放入盆中，邊燒水邊用筷子攪拌，用力搓壹會，放入盆中，蓋上蓋子，醒發30至50分鐘。
3.把白菜切好，洗幹凈，切塊，放入有開水的鍋裏，抄兩分鐘，拿出來用冷水沖個澡，用手擦幹，放在壹邊。
4.加入蠔油、煙草、胡椒粉、包子餃子粉、鹽、雞蛋、色拉油等。到肉末。這時邊加水邊攪拌肉末，加入備用的大白菜、蔥花和姜末。
5.取醒了的面條，分成幾個均勻的片，然後把片揉成條狀，再拉成兩厘米乘兩厘米，用手壓平，卷成薄而圓的片，包成餃子。
6.蒸餃子時，先把水燒開，再鋪上屜布，擺好餃子。當水再次沸騰時，計時十分鐘。