竹耳也就是玉木耳，在福建省浙江省等沿海地區別名竹耳。
竹耳帶有很多碳水化合物化合物，蛋白，鐵，鈣，磷，胡羅蔔素，維他命等營養元素。作為新生代網紅的它可不是沒有兩把刷子的，富含粗纖維，口感清脆，營養豐富，可素可葷，為菜肴大添風采。
竹耳特點
玉木耳形狀如耳朵壹樣，新鮮的玉木耳呈膠質片狀，晶瑩剔透，耳片直徑4~8厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有纖細的絨毛，呈白色或乳白色。圓邊、單片、小碗、無筋、肉厚，是木耳種植者追求的最佳品質。
幹燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面乳白色;入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。優質玉木耳表面呈現米黃色，腹面光滑，顏色喜人，手摸上去感覺幹燥，無顆粒感，復水後顏色雪白，嘴嘗無異味。