1.豬肉洗凈，切塊，清水浸泡1小時，放血浸泡。
2.準備八角肉桂香葉椒。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4.腐竹是提前泡好的。
5.將肉焯壹下，取出備用。
6.鍋中加入少量油，將煮好的肉翻炒至微黃，鏟出。
7.鍋裏留底油，加入冰糖。
8.小火翻炒至冰糖融化成棕紅色。
9.倒入炒好的肉塊繼續翻炒，讓每塊肉都能裹上糖。
10.加入醬油翻炒均勻。
11.煮料酒。攪拌均勻。
12.加開水，不加肉。
13.燒開後加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉椒。
14.轉小火燉30分鐘。
15.加鹽和泡好的腐竹再燉30分鐘。
16.轉中火，煮至湯汁濃縮。
技巧
喜歡吃壹點肥肉的都可以選擇五花肉。在炒糖的過程中，要用小火，不斷攪拌，避免粘炸。最後，湯不能太幹。