海洋人參花膠怎麽發泡海洋人參花膠怎麽發泡

1、水發法:將膠水清洗幹凈，放入清水中浸泡5小時左右(視膠水厚度而定)，壹般浸泡5-10小時即可剪下。另外，泡了會飛。即在鍋中加入適量清水，放入姜片，待水沸騰後，轉小火，再放入泡好的花膠，焯水約1分鐘，撈出，用水沖洗幹凈，擠出水分，用清水浸泡備用。

2.油煎法:將鍋置火上，放入油50毫升，油三成熱時，放入魚肚至軟，取出用菜刀切開。然後放入油鍋，用勺子壓住，用文火煎。把魚肚翻過來，冒泡後繼續煎；如此反復煎。煎的時間長短取決於魚肚的厚度。)炸至魚肚壹拍即破，斷面呈海綿狀。出鍋後放入盆中，倒入開水，浸泡使其變軟，然後取出，擠出水分備用。

3.註意事項:泡水時水中不應有油漬。煎的時候，火候不要太大，防止表皮燒焦，肉穿透。