核桃藥用價值高，具有健胃補血、潤肺養心、延年益壽的功效，可廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛。
核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用，吃核桃可以健腦。
核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治腦硬化的作用。
核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。在衰老過程中，鋅和鎂的含量在下降，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。
核桃仁止咳平喘的作用也非常明顯，對慢性支氣管炎和冬季哮喘患者有極好的療效。