2.挑選銀鯧魚後，洗凈銀鯧魚，去除所有鰓和內臟。
3.把魚洗幹凈後，先用刀在魚身上劃壹個小杠杠，在魚身上插壹刀。
4、將洗凈的魚放入盆中，盆中加入料酒，將蔥花腌制十分鐘左右，可以幫助去除魚的腥味。
5、準備壹個盤子，先在盤子底部鋪上姜片，把蔥片和姜片填進魚的肚子裏。
6.鍋裏燒開水，把魚放在鍋裏的盤子裏，然後用大火蒸。蒸的時間大概是10分鐘。時間的長短還是要根據魚的大小來定。
7.在蒸魚的過程中，可以給魚打汁。
8.在碗中加入三勺醬油、兩勺醋、幾滴醬油和適量的鹽，然後壹起攪拌均勻。
9.攪拌均勻後，倒入剛出鍋的蒸魚中。
10，切壹些蔥蒜末，把這些泡沫撒在魚上。
11.鍋裏加壹點油，然後把油燒到冒煙，趁熱把油倒在魚上。